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功夫娱乐备用网址-吃海鲜少了这一口,不够味啊

来源:百家乐下载 日期:2020-01-10 11:43:27 人气:2503

功夫娱乐备用网址-吃海鲜少了这一口,不够味啊

功夫娱乐备用网址,提到吃海鲜的那些讲究,“酒”绝对是绕不过去的一个话题。无论是烟火小巷中的“哈啤酒,吃(ci)蛤蜊”,还是高档餐厅中的馥郁佐餐酒,一顿吃得尽兴的海鲜大餐,总少不了酒杯的碰撞、酒香的辅佐。

沿海地区,人们喜欢用一杯冰啤给够味儿的海鲜再加点爽劲。但海鲜中含有嘌呤和苷酸,与啤酒中的维生素b1混合会提高血液中的尿酸含量,可能导致结石或痛风。因此啤酒并不是搭配海鲜的好选择。

而中国人常喝的白酒呢?浓郁的酒香很容易喧宾夺主,以它配酒不仅难以品味出海鲜的鲜甜口感,喝多了还容易上头。

那么,吃海鲜究竟该配什么酒?

~ 海鲜伴侣——葡萄酒 ~

其实适合配海鲜的酒类有很多,比如蒸馏酒、米酒、发酵酒、葡萄酒等等。但作为美食界的“百搭酒”,葡萄酒与海鲜碰撞出的火花尤为令人心动。

葡萄酒富含酚类物质,具有抗氧化的作用,能够减轻尿酸盐的沉淀,是最适宜搭配海鲜的酒类。早在公元前3000多年前,古希腊、古波斯、古埃及和古罗马的人们就已经探究出海鲜与葡萄酒的这一绝妙配搭。

在漫长的“海鲜与酒”的品尝过程中,人们逐渐发现红葡萄酒会增加海鲜的腥味,与生蚝、海鱼等海味儿较浓郁的海鲜搭配时尤为明显。这是因为红葡萄酒中含有单宁这一物质,与海鲜结合后会破坏海鲜的口感,产生令人难以接受的金属腥味。

如果吃海鲜一定要喝红葡萄酒,建议大家选用酒体比较轻盈,单宁不重的餐酒。这样的红葡萄酒清爽新鲜,搭配大部分鱼肉菜肴,特别是肉质紧实的全熟的三文鱼,口味都会比较不错。

~ 海鲜最佳搭配——白葡萄酒 ~

当然啦,如果你想怎么搭配都不踩雷,那么小编还是更加推荐你尝尝白葡萄酒的清新口感,毕竟“红酒配红肉,白酒配白肉”的搭配准则,前辈们已经帮我们验证过了。

相比于红葡萄酒的苦涩,白葡萄酒的味道则更为清香。单宁少了,葡萄的果味和酸爽口感多了,酒体和香气既不会盖过海鲜的鲜,也不会被海鲜夺去光芒,二者搭配相得益彰。而且,白葡萄酒含有酒石酸、苹果酸等有机酸,不仅可以去除海鲜的腥味,还有强大的杀菌作用!

如今很多吃货都喜欢原汁原味吃海鲜,日本人爱刺身,江浙人爱生腌,法国人爱生食生蚝,这么多“直接吃”的美味也给了海鲜上的细菌以可乘之机。此时搭配一杯白葡萄酒,不仅可以减少痛风的可能性,还能有效保护肠胃的安全。

~ 这样配更美味 ~

这个季节是吃海鲜的好时候,煮上一锅海鲜,来一杯白葡萄酒,氛围刚刚好。白葡萄酒的适饮温度一般在8-12℃,金黄色的透明液体伴随着丝丝清凉的口感,搭配着热腾腾的海鲜,别有一番心旷神怡的舒适。

白葡萄酒的种类繁多,不同的海鲜搭配的酒也不尽相同。

1. 平时吃蒸煮海鲜或者白肉鱼时,可以搭配酸度高、清淡的白葡萄酒,这种酒口感圆润顺滑,不会遮盖海鲜的鲜味,喝起来回味悠长。

2. 若是喜欢重口味的海鲜,如麻辣海鲜锅、烧烤海鲜等,可以搭配带有丝丝甜味的白葡萄酒,微微的甜度能平衡辣味,酒中的酸更能提升海鲜的鲜,质地顺滑,充满朝气和活力,每一口都是绝妙的享受。

3. 油炸类或油腻的海鲜,就要搭配干型、清新的葡萄酒了,清爽的味道可以减轻食物的油腻感,清新脆爽,余味还有咸咸的矿物风味。

一桌海鲜一杯白葡萄酒,混合的滋味激烈地绽放在舌尖,馥郁的果香衬托出鲜美的口感,让人不禁感叹相见恨晚。这个冬天,海鲜配美酒,赶紧来小酌一杯吧!

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